Además de refrescarte en días muy calurosos, estas deliciosas recetas no toman más de cinco minutos y están llenas de sabor, pero por sobre todo, de nutrientes.

Gazpacho de tomates y frutillas

Esta reversión del gazpacho no incluye pepinos ni pimientos, sino frutillas. El resultado es una sopa fría de sabores muy delicados, ligeramente dulces y muy frescos, gracias a la presencia de la albahaca. Ideal para disfrutar en un día de sol junto a una copa de rosé o de un vino blanco como Gran Reserva Sauvignon Blanc.

Ingredientes:

• 400 gramos de tomate de temporada (maduro)
• 400 gramos de frutillas picadas 
• 2 dientes de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen 
• 1 chorrito de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta

Pica los tomates, las frutillas y agrégalas junto con los dientes de ajo, la albahaca (a gusto), vinagre y aceite de oliva a una procesadora. Licúa todo hasta obtener una textura líquida y luego cuélalo para obtener una textura más suave. Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta. Decórala con brotes de alfalfa, crutones y ¡a disfrutar!

Sopa fría de pepino y palta

Si amas el pepino, la extrema sencillez de esta receta te asombrará. Naturalmente cremosa por la presencia de la palta (y no de lácteos), esta elegante sopa marida muy bien con vinos blancos como Gran Reserva Sauvignon Blanc. Como entrada o fondo, esta sopa viene bien a toda hora. 

Ingredientes:

• 500 gramos de pepino pelado
• 2 paltas medianas
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de un limón
• Cilantro fresco
• 1 vaso de agua filtrada
• Sal y pimienta

Procesar todos los ingredientes (menos el agua) hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega agua hasta lograr la consistencia deseada, vuelve a procesa y rectifica el punto de sal y pimienta. Sírvela en un bowl fría con semillas tostadas para darle un poco de crunch y hojas de cilantro.

Sopa cruda de betarraga, sandía y menta

Esta receta es ideal para aprovechar las últimas frutas del verano (como la jugosa sandía) y para avivar nuestro paladar y vista con su deslumbrante color rosa. Marida perfecto con vinos rosados o un pinot noir gracias al toque terroso de la betarraga.

Ingredientes:

• 2 betarragas crudas y peladas
• 500 gramos de sandía picada
• Jengibre fresco
• ½ cucharadita de vinagre de manzana
• 1 ½ cucharada de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 100 gramos de queso feta
• Agua filtrada

Procesa todos los ingredientes (menos el queso feta) en una licuadora y luego cuela para filtrar la fibra de la sandía, la betarraga y el jengibre. Si estuviera muy espesa puedes agregar un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada. Rectifica el punto de sal y pimienta, y sírvela con crumble de queso feta para aportar acidez y textura.