Não tem nada melhor que sentar para curtir um bom livro e, por que não, com uma taça de vinho. Recomendamos cinco obras imperdíveis (em inglês, espanhol ou português) relacionadas à alimentação saudável, consciente e responsável.

Food for Life (2022), de Tim Spector  

Tim Spector é um epidemiologista pioneiro em um novo enfoque da nutrição, que incentiva as pessoas a pararem de calcular calorias e a se conscientizarem de que a microbiota é crucial para a nossa saúde. Ele fez isso em 2015, com o livro The Diet Myth, e então em 2020, com Spoon-Fed.

Food for Life, lançado em outubro deste ano, é um livro de 500 páginas que oferece o desenvolvimento das duas ideias anteriores com muito mais informações. É um livro empoderador e prático, que serve como guia sobre a nova ciência de comer bem.

Baseando-se em mais de 10 anos de pesquisa científica, ele explica entre outras coisas a importância de comer uma gama de pelo menos 30 alimentos diferentes de origem vegetal por semana, incluindo sementes, frutos secos, ervas e especiarias, para alimentar a nossa microbiota (e assim processar os alimentos saudáveis). Ele ensina também como certos alimentos são mais nutritivos quando consumidos juntos, como o milho e o feijão, ou a combinação de “uma taça de vinho tinto por dia com amigos”. Um livro interessantíssimo que você não pode deixar de ler.

Você pode encontrá-lo aqui.

Let’s Go Nuts (2022), de Estella Schweizer

Com a expressão em inglês let’s go nuts, que significa “vamos ficar loucos”, a nutricionista e chef de uma culinária à base de plantas Estella Schweizer faz uma homenagem aos frutos secos (nuts) apresentando-os como ingrediente principal em 80 receitas veganas.

Eles são ricos em proteínas, gorduras saudáveis, fibra e minerais, e mais além de usá-los como lanche ou para dar um caráter crocante à salada, o interessante deste livro é que ele confere protagonismo aos frutos secos e oferece informações valiosas sobre cada um deles. 

Além disso, propõe receitas deliciosas conforme a estação para prepararmos em casa e incorporarmos este superalimento na nossa dieta. Aspargos com amendoim, pimenta ají e manga, perfeito para harmonizar com uma taça de Gran Reserva Sauvignon Blanc, e lasanha de abóbora e lentilha recheada com molho bechamel de castanha de caju para acompanhar uma taça de Gran Reserva Carménère, são alguns dos pratos que, além disso, vêm em lindas imagens capturadas pelo fotógrafo Winfried Heinze. Um livro com receitas que vão fazer você se sentir bem.

Você pode encontrá-lo aqui.

Regras da Comida: um manual da sabedoria alimentar (2009), de Michael Pollan 

Apesar de esta não ser uma das últimas publicações do famoso jornalista e cronista de gastronomia Michael Pollan, não podemos deixar de mencionar Regras da Comida, pois se trata de um livro muito fácil de digerir e que nunca esteve tão atual.

Sob a premissa de que comer não deve ser complicado, o autor apresenta 64 regras (uma por página) para que as decisões diárias do leitor sobre a alimentação sejam mais simples e sábias. É assim que o livro passeia por explicações concisas baseadas em diversas tradições, e que ao mesmo tempo fazem o leitor dar muitas risadas. “Não é comida se chegou pela janela do seu carro” e “Não coma nada que sua bisavó não reconheceria como comida!” são algumas das regras que já se tornaram um bestseller.

Você pode encontrá-lo aqui.

La Ciencia de la Nutrición (2022), de Rhiannon Lambert

As dietas veganas são mais saudáveis? É conveniente limitar o consumo de carboidratos? Pular refeições é errado? Por que as leguminosas e os grãos fazem bem? Como posso aumentar a diversidade da minha microbiota? Por que as mulheres grávidas têm desejos estranhos? São algumas das perguntas que este livro ajuda a responder, ao mesmo tempo em que desfaz mitos e empodera você para se alimentar de forma saudável. 

Ele também abrange muitos outros temas como as bactérias intestinais, os jejuns intermitentes, o controle do peso, as dietas veganas e ainda mais, através de perguntas, respostas e gráficos informativos. A ideia é que, com as informações obtidas, os leitores possam escolher a alimentação que considerarem mais conveniente.

Você pode encontrá-lo aqui.

Tu dieta puede salvar el planeta (2020), de Aitor Sánchez

O respeitado nutricionista e autor espanhol Aitor Sánchez traz esta obra imprescindível na qual ele reflete sobre como atingimos a maior crise ambiental de todos os tempos.

Sob a premissa de que o ser humano está destruindo o planeta, e que a alimentação é uma de suas armas, estabelece como a nossa forma de nos alimentarmos está diretamente relacionada às mudanças climáticas. A pegada de carbono gerada pelas distâncias que os nossos alimentos viajam, pelas embalagens plásticas, pela pecuária intensiva, pelo monocultivo, entre outros, são parte da causa.

O autor incita a promover uma mudança rumo ao consumo mais responsável e equilibrado, além de desenvolver o tema da alimentação sustentável através de produtos certificados. O Gran Reserva Cabernet Sauvignon, por exemplo, é um vinho chileno que possui diversas certificações que atestam seu conceito como um produto sustentável.

Você pode encontrá-lo aqui.