Bebidas fermentadas: uma revolução refrescante

Nos últimos anos, fomos testemunhas de um boom mundial das bebidas fermentadas e cada vez mais pessoas estão descobrindo os incríveis benefícios que elas oferecem para nossa saúde.
As bebidas fermentadas são uma fonte de bactérias benéficas e de enzimas que promovem uma digestão saudável e que fortalecem nosso sistema imunitário. Além disso, são uma excelente alternativa para as bebidas açucaradas e refrigerantes, uma vez que oferecem opções refrescantes e deliciosas sem os efeitos negativos dos edulcorantes artificiais.
Se o que você procura é melhorar seu bem-estar de uma forma saborosa e natural, as bebidas fermentadas são definitivamente uma tendência a ser seguida. Aqui estão algumas delas.
Hoje em dia, a kombucha é a rainha das bebidas fermentadas sem álcool. Elaborada com água filtrada, açúcar de cana, chá e diversos ingredientes que lhe dão sabor e aroma, a kombucha é produzida graças a um fungo conhecido como scoby, cultivado a partir de bactérias e leveduras. Graças ao scoby, esta bebida fermenta para se transformar em um líquido naturalmente gaseificado, repleto de vitaminas, minerais e ácidos orgânicos essenciais. Devido a suas propriedades curativas (reforço da microbiota e do sistema imunitário, para citar algumas), a kombucha já era consumida há 2000 anos na China.
De sabor ácido, aromas de levedura e ligeiramente efervescente, esta bebida probiótica se elabora com água, grãos ou “tibicos” (uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras) e flavorizantes naturais. Uma alternativa ao kefir que se fermenta no leite, é ideal para aquelas pessoas que evitam o consumo de lácteos. É uma bebida extremamente refrescante e, desde o ponto de vista nutricional, um probiótico que contribui com uma colônia simbiótica de muitas bactérias e leveduras que beneficiam nossa microbiota.
Outro exemplo milenar de bebida fermentada é o vinho. Sua principal fermentação é a alcoólica, na qual o suco de uva é fermentado graças à ação de leveduras (nativas ou inoculadas). Essas leveduras digerem o açúcar do mosto até transformá-lo em vinho. No entanto, existem também outros microrganismos, como as bactérias acéticas e láticas, que desempenham um importante papel nesse processo.
Quando se trata de álcool, é fundamental se comprometer com um consumo responsável e moderado. De que quantidade estamos falando? No caso do vinho, idealmente uma taça de 150 ml, pois se considera que poderia ter, em média, 10 gramas de álcool puro. Deve-se evitar beber com o estômago vazio e se recomenda consumi-lo a um ritmo moderado para evitar o acúmulo de álcool em nosso corpo. Apreciar o vinho com moderação pode nos entregar momentos de prazer, além dos benefícios para a saúde dessa bebida antioxidante.
Adotamos um Modelo de Negócio de Impacto, promovendo vínculos que trazem benefícios para o negócio, a comunidade e o meio ambiente.
Cumprimos os padrões mais elevados de compromisso social e ambiental, sendo a transparência e a responsabilidade legal elementos fundamentais para promover o equilíbrio entre benefícios e propósitos.
Os vinhedos Gran Reserva são parte importante do projeto de conservação de áreas de florestas nativas e de proteção da biodiversidade local. Nossas florestas nativas têm a capacidade de reter a água das chuvas e assim controlar as mudanças climáticas provocadas pela escassez de água.
Cuidamos de 1.432 hectares de florestas protegidas e, em média, de um total de 105 espécies de fauna e 48 espécies de flora por cada vinhedo.
Nosso esforço pela preservação da natureza começa com um consumo responsável de água. Cerca de 99 % da água que utilizamos é proveniente de fontes tanto superficiais como subterrâneas.
Utilizamos o gotejamento como sistema de irrigação, o que nos permite ter uma eficiência de 90 % no consumo de água. Isto nos permitiu, nos últimos 3 anos, reduzir nossa pegada hídrica em cerca de 10 %.
Todos os nossos processos de vinificação requerem o uso de energia. Nossa decisão de investir em energia limpa e renovável reflete nosso desejo de criar conjuntamente um planeta sustentável para o futuro.
Na elaboração dos vinhos da coleção Gran Reserva, 100% da eletricidade utilizada é procedente de fontes renováveis, incluída a solar.
A Concha y Toro está certificada pelo Código de Sustentabilidade da organização Vinos de Chile desde 2012, o que significa que nossos vinhedos são reconhecidos oficialmente como vinhedos sustentáveis.
Os vinhos de nossa coleção Gran Reserva são integralmente elaborados com uvas próprias de vinhedos plantados de forma sustentável.